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Mermeladas Juana

Descripción: El 90% de la materia prima procede de sus propios árboles frutales. Cerezos, morales, perales, manzanos, almendros, ciruelos, olivos, melocotoneros, higueras... y de su huerto, que es un jardín de frambuesas, fresas, calabazas y cebollas. Sin olvidar los frutos que el bosque ofrece gratis, como son las setas y las zarzamoras. La despensa de Juana es su mejor secreto. «Nosotros transformamos la fruta como se ha hecho toda la vida, aunque utilizamos los medios técnicos que marca la legislación en materia de conservas ». Pero Juana no se queda solo en ese amplio repertorio conservero que ya alcanza las más de 25 referencias.

Juana ha entrado en un campo sensorial muy interesante porque la mermelada de naranja, la de castaña, la de cebolla, la de tomate verde o la de calabaza y coco son toda una sorpresa para los sentidos. Todo el proceso se inicia con la recogida de la fruta en tiempo seco y bajo los primeros rayos de sol. Entonces, se procede entonces al lavado, la cocción y la extracción de la pulpa, momento tras el cual es pesada para establecer una proporción del 65% para la fruta y un 35% para el azúcar que se añade a continuación. Luego se mide el pH, se analiza la consistencia, se observa el color y por ultimo se controla el punto del almíbar y se procede al envasado al vacío.

Dirección: Herguijuela de la Sierra

Tlf: 923 43 30 93 - 629 94 78 19

Web: www.mermeladas.es

Email:  Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.